將一個夢想化為行動，憑著一股熱情與用心堅持，也許那會是一個傳奇的開始..
2002年6月，一家不起眼的小咖啡吧-壹咖啡誕生了，它不在市中心熙來攘往的大街旁，而是隱身於工業區旁的小道上；沒有華麗的裝璜與閃爍的霓虹，只是憑著濃郁的咖啡香，不斷地擄獲來往行人的味覺，進而昇華為一次又一次的驚嘆。
以「誰說35元沒有好咖啡」為訴求，沒有一杯動輒百元的那樣地讓人感到距離，而是以嚴選的原豆與杯杯現煮的用心，讓普羅大眾都能品味好喝又平價的咖啡。
一對平凡夫妻的創業夢想， 沒有財團或企業背景加持， 全憑一股對咖啡的熱愛， 孤注一擲在這黑色液體的魔力上… 從02年6月一路走來， 掌握了時機 — 咖啡文化起風潮， 對準了方向 — 平價好喝動人心
● 2002年 第一家壹咖啡誕生於台灣台中
● 2003年 在台灣吹起台灣外帶平價咖啡大浪潮，不到3年開了300家店
● 03-04年 帶動台灣平價咖啡市場大躍進，同時串起高達100個咖啡飲料品牌
● 2004年 首家壹咖啡正式進軍中國大陸市場，帶動對岸咖啡市場。
● 2005年 壹咖啡中國店增加麵包及蛋糕，第一家烘焙咖啡Barkery Café 新業態誕生在廈門
● 2006年 唯一入選 Blue Ocean Strategy之咖啡連鎖品牌天下文化評選出台灣15個成功故事
● 2006年 首度參加台灣連鎖加盟大展，即被票選十大熱門品牌第一名
● 2007年 經濟部「96年度連鎖加盟總部評鑑計劃」獲合格連鎖總部
● 2007年 與新加坡One Two Holhing合作，授權壹咖啡進入新加坡
● 2007年 參與07年蘇州特許經營．品牌授權展成為全場最火紅的焦點
● 10-11年 連續兩年榮獲台灣連鎖加盟協會授頒卓越貢獻獎
● 10-12年 連續3年於連鎖加盟展獲選為「十大傑出品牌」
● 2012年 與馬來西亞創投公司已正式簽約授權區域代理計劃，目前陸續火熱展店中。
● 2015年 中國大陸大潮汕總部成立，火速展店、業績成長飛快